Для приготовления яиц всмятку важно выбирать свежие яйца.

Желток свежих яиц лучше держит форму при варке, а их белок – плотнее. Это особенно важно, если вы хотите добиться идеальной текстуры.

Перед варкой яйца желательно оставить при комнатной температуре на 15-20 минут. Это помогает избежать трещин в скорлупе при варке. Они возникают при контрастной температуре.