Если печь пончики, то обязательно по классическому рецепту. Особенно, если раньше вы их не готовили. Рецептов много. Но начинать нужно, на мой взгляд, именно с того, по которому пекли ещё наши бабушки и мамы. Этот рецепт проверен не одним поколением. И вы гарантированно захотите его повторить.
Минус в таких пончиках только один. Они улетают со стола буквально за несколько минут:)
Общее время: 2 часа
Время готовки: 1 час
Порций: 20
Калории: 295
Цена: Справится новичок
Как приготовить пончики по классическому рецепту
Ингредиенты:
- Мука – 350 г
- Сахар – 25 г
- Дрожжи – 10 г сухие
- Ванильный сахар – 25 г
- Масло сливочное – 50 г
- Молоко – 100 мл
- Масло растительное – 300 г для фритюра
- Сахарная пудра – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
Рецепт классических пончиков с пошаговыми фото
Подготовить все ингредиенты для пончиков по классическому рецепту.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Это нужно для того, чтобы легче было ввести его в тесто.
Не бойтесь большого количества растительного масла. Оно используется для фритюра. Тесто для пончиков настолько сбалансировано, что не впитывает в себя лишнего жира.
Молоко должно быть слегка тёплым, но не горячим.
В данном рецепте используются сухие дрожжи. Их можно заменить на 12 грамм свежих дрожжей хорошего качества. Обращайте внимание на срок годности дрожжей. Чем свежее будут дрожжи, тем лучше они будут работать.
Шаг 2
В глубокую миску всыпать дрожжи. Добавить сахар и ванильный сахар. Влить тёплое молоко и всё хорошо перемешать до полного растворения сахара и дрожжей в жидкости.
Шаг 3
Всыпать в миску с жидкими ингредиентами заранее просеянную муку. Перемешать её с жидкостью и далее замесить мягкое эластичное тесто.
Вымешивать тесто нужно не менее 5 минут. Оно должно хорошо собираться в шар и полностью отставать от рук и рабочей поверхности. Удобнее всего вымешивать тесто на силиконовом коврике. Дополнительно муку подмешивать не нужно, иначе она «забьёт» тесто, сделав его тугим, и пончики получатся жёсткими, а не такими нежными и воздушными, какими должны быть.
Шаг 4
Выложить получившееся тесто в глубокую чистую миску. Накрыть полотенцем или пищевой плёнкой. Оставить тесто подходить в тёплом помещении на один час. Следите за тем, чтобы не было в комнате сквозняков, иначе тесто будет подходить дольше.
Шаг 5
Тесто должно увеличиться в 2 раза, стать более нежным и воздушным.
Шаг 6
Выложить тесто для пончиков на рабочую поверхность, добавить в середину сливочное масло и вмешать его в тесто. Не торопитесь. На вымешивание теста у вас уйдёт около 5-7 минут. Сливочное масло должно хорошо разойтись по всей текстуре теста, сделав его более гладким и эластичным.
Шаг 7
Раскатать получившееся тесто в пласт толщиной около 6-7 мм. С помощью специальной вырубки с отверстием вырезать из теста пончики. Если у вас нет специальной вырубки для пончиков, можно сделать это с помощью большого стакана или стеклянной банки. Середину пончика можно вырезать с помощью рюмки.
Шаг 8
В сковороду или сотейник влить растительное масло и поставить сковороду на средний огонь. Масло должно очень хорошо прогреться на огне. Выложить в разогретое масло пончики.
Обратите внимание, что масло должно полностью покрывать поверхность пончиков. Они не должны лежать на дне кастрюли, сковороды или сотейника. Они должны плавать в масле. Именно такое погружение в раскалённое масло позволяет пончикам приобрести золотистый цвет и не впитывать лишний жир в себя, оставаясь нежными и воздушными.
Шаг 9
Как только одна сторона пончиков станет красивого золотистого оттенка, перевернуть их на другую сторону и жарить пончики до золотистого цвета.
Обратите внимание на огонь. Он должен быть средним или чуть ниже среднего. При сильном огне пончики быстро зарумянятся и останутся сырыми внутри. При маленьком огне они впитают в себя жир прежде, чем покроются аппетитной корочкой.
Таким образом обжарить поочерёдно все пончики.
Шаг 10
Выложить классические пончики на тарелку и присыпать их сахарной пудрой.
Шаг 11
Подавать пончики горячими, но и в холодном виде они тоже очень вкусные.
Пончики по классическому рецепту готовы. Приятного аппетита!
Пончики: рецепт классический
Если печь пончики, то обязательно по классическому рецепту. Особенно, если раньше вы их не готовили. Рецептов много. Но начинать нужно, на мой взгляд, именно с того, по которому пекли ещё наши бабушки и мамы. Этот рецепт проверен не одним поколением. И вы гарантированно захотите его повторить.
Минус в таких пончиках только один. Они улетают со стола буквально за несколько минут:)
- Total Time: 2 часа
- Yield: 20
Ingredients
- Мука – 350 г
- Сахар – 25 г
- Дрожжи – 10 г сухие
- Ванильный сахар – 25 г
- Масло сливочное – 50 г
- Молоко – 100 мл
- Масло растительное – 300 г для фритюра
- Сахарная пудра – по вкусу
Instructions
-
Рецепт классических пончиков с пошаговыми фото
Подготовить все ингредиенты для пончиков по классическому рецепту.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Это нужно для того, чтобы легче было ввести его в тесто.
Не бойтесь большого количества растительного масла. Оно используется для фритюра. Тесто для пончиков настолько сбалансировано, что не впитывает в себя лишнего жира.
Молоко должно быть слегка тёплым, но не горячим.
В данном рецепте используются сухие дрожжи. Их можно заменить на 12 грамм свежих дрожжей хорошего качества. Обращайте внимание на срок годности дрожжей. Чем свежее будут дрожжи, тем лучше они будут работать.
В глубокую миску всыпать дрожжи. Добавить сахар и ванильный сахар. Влить тёплое молоко и всё хорошо перемешать до полного растворения сахара и дрожжей в жидкости.
Всыпать в миску с жидкими ингредиентами заранее просеянную муку. Перемешать её с жидкостью и далее замесить мягкое эластичное тесто.
Вымешивать тесто нужно не менее 5 минут. Оно должно хорошо собираться в шар и полностью отставать от рук и рабочей поверхности. Удобнее всего вымешивать тесто на силиконовом коврике. Дополнительно муку подмешивать не нужно, иначе она «забьёт» тесто, сделав его тугим, и пончики получатся жёсткими, а не такими нежными и воздушными, какими должны быть.
Выложить получившееся тесто в глубокую чистую миску. Накрыть полотенцем или пищевой плёнкой. Оставить тесто подходить в тёплом помещении на один час. Следите за тем, чтобы не было в комнате сквозняков, иначе тесто будет подходить дольше.
Тесто должно увеличиться в 2 раза, стать более нежным и воздушным.
Выложить тесто для пончиков на рабочую поверхность, добавить в середину сливочное масло и вмешать его в тесто. Не торопитесь. На вымешивание теста у вас уйдёт около 5-7 минут. Сливочное масло должно хорошо разойтись по всей текстуре теста, сделав его более гладким и эластичным.
Раскатать получившееся тесто в пласт толщиной около 6-7 мм. С помощью специальной вырубки с отверстием вырезать из теста пончики. Если у вас нет специальной вырубки для пончиков, можно сделать это с помощью большого стакана или стеклянной банки. Середину пончика можно вырезать с помощью рюмки.
В сковороду или сотейник влить растительное масло и поставить сковороду на средний огонь. Масло должно очень хорошо прогреться на огне. Выложить в разогретое масло пончики.
Обратите внимание, что масло должно полностью покрывать поверхность пончиков. Они не должны лежать на дне кастрюли, сковороды или сотейника. Они должны плавать в масле. Именно такое погружение в раскалённое масло позволяет пончикам приобрести золотистый цвет и не впитывать лишний жир в себя, оставаясь нежными и воздушными.
Как только одна сторона пончиков станет красивого золотистого оттенка, перевернуть их на другую сторону и жарить пончики до золотистого цвета.
Обратите внимание на огонь. Он должен быть средним или чуть ниже среднего. При сильном огне пончики быстро зарумянятся и останутся сырыми внутри. При маленьком огне они впитают в себя жир прежде, чем покроются аппетитной корочкой.
Таким образом обжарить поочерёдно все пончики.
Выложить классические пончики на тарелку и присыпать их сахарной пудрой.
Подавать пончики горячими, но и в холодном виде они тоже очень вкусные.
Пончики по классическому рецепту готовы. Приятного аппетита!
- Cook Time: 1 час
Nutrition
- Calories: 295