Лосось в сливочном соусе

Рецепт лосося в сливочном соусе с пошаговыми фото

Подготовить ингредиенты для приготовления лосося в сливочном соусе. 

Желательно использовать свежий лосось для получения наилучшего качества и вкуса блюда. Свежий лосось обладает более ярким вкусом, сохраняет текстуру и все питательные свойства. 

Если лосось замороженный, заранее достать из морозильной камеры и переложить в отдел холодильника. Так он разморозится, не повредив свою текстуру.

Сливки взять с жирностью от 20%. Они придадут соусу нужную густоту и кремовость.

В данный рецепт идет сыр пармезан. Он обладает насыщенным вкусом и  придаст соусу богатый аромат и текстуру. Однако, если у вас нет пармезана, вы также можете взять другие сорта твердого или полутвердого сыра.

Я буду использовать приправу для рыбы, в составе которой соль, перец, куркума, базилик, тимьян, паприка. Можно обойтись и просто солью с перцем. Ориентируйтесь на ваши вкусовые предпочтения.

Подготовить лосось к жарке. 

Вымыть кусочки лосося. Обсушить бумажным полотенцем. Проверить каждый кусок на наличие костей. Если они имеются – аккуратно удалить их с помощью пинцета или кулинарных щипцов.

Равномерно натереть лосося приправой с обеих сторон.

На мелкой терке натереть пармезан.

Лимон заранее промыть. Ошпарить кипятком, чтобы удалить восковой налет. Обсушить салфеткой.

Снять цедру с половины лимона. Делать это удобно с помощью специальной терки для цедры или же с помощью любой мелкой терки. Снимать нужно только желтую часть кожицы, не захватывая белую. Именно белая часть дает горечь.

Чеснок почистить и нарезать мелким кубиком.

УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

Подготовить брокколи.

Брокколи промыть и обсушить. Разрезать на 2-4 часть, в зависимости от размера соцветий.

В сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне. 

Выложить кусочки лосося в сковороду.  Жарить 2-3 минуты, до образования золотистой корочки. 

Перевернуть лосося. Обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты. Количество времени зависит от толщины ваших кусочков лосося.

По окончанию жарки выложить лосось на тарелку и пока убрать в сторону.

В ту же сковороду добавить сливочное масло и чеснок. Обжарить чеснок около минуты.

Добавить к чесноку брокколи. Обжарить, периодически помешивая, около 5 минут, пока брокколи не станут слегка подрумяненными. 

Добавить сливки и цедру лимона. Дать соусу покипеть около 2 минут, чтобы он немного загустел. Огонь убавить до минимального.

Добавить тертый пармезан. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.

Вернуть обжаренные кусочки лосося обратно в сковороду с соусом. Дать им пропитаться соусом в течение 2-3 минут на слабом огне. Периодически поливать лосось сливочным соусом. 

Лосось в сливочном соусе готов. Можно подавать как самостоятельное блюдо, с дополнительным гарниром или овощным салатом. Приятного аппетита!