Торт на 8 Марта

Рецепт идеального торта на 8 Марта с пошаговыми фото

Подготовить все ингредиенты для приготовления торта на 8 Марта.

Яйца и маскароне лучше достать из холодильника заранее. Они должны быть комнатной температуры.

Сливки должны быть не менее 33% жирности. Они должны быть охлаждёнными.

Смородину и вишню я использовала замороженную.

В данном рецепте используется кукурузный крахмал. Заменять его на картофельный нельзя.

Включить духовку для разогрева на 180 градусов.

Приготовить бисквит для торта на 8 Марта.

Смешать в чашке муку, 25 грамм кукурузного крахмала и разрыхлитель теста.

Вбить в отдельную глубокую чашку яйца, добавить к ним 120 грамм сахара и 1 чайную ложку ванильного экстракта.

Взбить яйца с сахаром при помощи миксера в плотную пену.

Время взбивания яиц зависит от мощности вашего миксера. У меня ушло около 6 минут. Масса должна увеличиться почти в 3 раза, стать более светлой и воздушной.

Чашка, в которой мы взбиваем яйца, должна быть идеально чистой и сухой. В противном случае яйца не взобьются в воздушную массу.

Уменьшить скорость миксера до самого минимального значения. Ввести в яичную массу сухую смесь буквально по одной столовой ложке.

Делать это нужно аккуратно, не торопясь. Чтобы воздушная яичная масса не осела.

Таким образом, постепенно ввести всю сухую смесь.

Застелить форму для выпечки бисквита листом пергамента. Вылить в форму получившиеся тесто.

Обратите внимание на то, что бока формы я ничем не смазываю. При выпекании тесто должно цепляться за края формы и тем самым будет более воздушным. Если смазать края формы маслом, то по бокам бисквит не сможет хорошо подняться.

Диаметр моей формы для выпечки – 24 сантиметра.

Поставить бисквит на середину разогретой до 180 градусов духовки. Выпекать бисквит около 40 минут.

Приготовить вишнёвую начинку для торта.

Выложить вишню без косточек в кастрюлю. Предварительно ягоду я не размораживала. Добавить к ягоде оставшийся кукурузный крахмал и сахар. Всё хорошо перемешать.

Поставить кастрюлю с ягодой на огонь. Из ягоды начнёт выделяться сок и смешиваться с кукурузным крахмалом. При постоянном помешивании довести вишнёвую массу до кипения, прокипятить около 2 минут и снять огня.

Полностью остудить вишнёвую начинку для торта.

Вынуть готовый бисквит из духовки.

Проверить готовность бисквита зубочисткой. Остудить бисквит в форме около 15 минут. Лучше это сделать на решётке, перевернув форму вверх дном. Не переживайте, бисквит останется в форме и не сломается.

Провести ножом вдоль стенок формы и аккуратно освободить бисквит. Убрать пергамент.

Разрезать бисквит на две равные части.

УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

Приготовить крем для торта на 8 Марта.

Влить в глубокую чашку охлаждённые жирные сливки. Добавить к ним сахарную пудру и 1 столовую ложку экстракта ванили.

Взбить сливки при помощи миксера до пышной массы.

Выложить маскарпоне в глубокую чашку. Напоминаю, маскарпоне должен быть комнатной температуры. Добавить к сыру взбитые сливки.

Перемешать аккуратно маскарпоне со взбитыми сливками при помощи лопатки. Масса должна стать воздушной и однородной.

Внимание! Взбивать маскарпоне нельзя. Иначе вы рискуете тем, что ваш крем превратиться в жидкую массу.

Выложить один бисквит на дно сервировочной тарелки. Чтобы торт был ровным, я поставила боковую часть формы, в которой выпекался бисквит.

Сверху бисквита выложить всю вишнёвую начинку.

Покрыть вишнёвую начинку половиной получившегося сливочного крема.

Накрыть крем вторым бисквитом.

Покрыть верх торта оставшимся кремом.

Убрать торт в холодильник буквально на пол часа, чтобы крем немного схватился.

Аккуратно снять боковину формы с торта.

Украсить торт свежими ягодами и листиками мяты. Ягоды можно использовать любые. 

Подавать торт можно сразу или немного пропитав его в холодильнике.

Торт на 8 Марта готов. Приятного аппетита!