Рогалики с повидлом: простой рецепт в домашних условиях

Рецепт рогаликов с повидлом из песочного теста с пошаговыми фото

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления простых рогаликов с повидлом в домашних условиях.

При покупке муки следует обратить внимание на упаковку, срок изготовления и условия хранения. Срок хранения муки – 6 месяцев. Если на упаковке срок больше, значит, производитель использовал консерванты, увеличивающие срок годности.

Как определить качество купленной муки? Взять немного муки из упаковки и высыпать на стол. Её консистенция должна быть однородной, без комочков и вкраплений. Немного муки растереть между пальцами. Качественная мука скрипит, как ходьба по снегу в мороз. Если собирается в комок, значит, продукт отсырел.

Для приготовления теста я буду использовать муку высшего сорта. Такая мука менее полезная, но выпечка из получается очень вкусной. Мука этого сорта очень белоснежная. Наощупь мягкая и нежная.

Подобрать глубокую посуду для замеса теста.

Просеять муку через сито, чтобы насытить её кислородом.

К просеянной муке всыпать разрыхлитель и половину сахара (30 г).

Перемешать все сухие ингредиенты между собой, чтобы разрыхлитель и сахар равномерно распределились по всей мучной массе.

В центре мучной массы сделать небольшое углубление. Влить кипяток и растительное масло. Использовать любое масло без запаха.

Перемешать ложкой, так как тесто горячее. Для замеса теста также отлично подойдет хлебопечка или тестомес.

Собрать тесто для рогаликов в колобок руками. Так как в нем много масла, тесто не липнет к рукам.

Выложить тесто на подпыленную доску и подмесить руками. Должно получится мягкое нежное тесто, не липнущее к рукам и доске. Не нужно выдерживать расстойку, можно сразу приступать к формовке рогаликов с повидлом.

Тесто разделить на 5-6 кусочков. Чем меньше кусочек теста, тем более маленькие получатся рогалики.

Каждый кусочек теста обмять руками, при необходимости подпыляя доску мукой. Прикрыть пищевой пленкой и работать с каждым по очереди.

Рабочую поверхность подпылить небольшим количеством муки. Раскатать клубочек теста в тонкий пласт высотой 2-3 мм.

Разрезать круглый пласт теста на 8-16 сегментов, в зависимости от того, какого размера хотите получить рогалики. Первый кусочек теста я разрезала на 16 сегментов. Рогалики получились очень маленькие. Остальные разрезала уже на 8 сегментов.

Добавить небольшую порцию очень густого повидла на широкую сторону рогалика. У меня даже густое повидло прокрадывается на противень.

Закрутить рогалики с повидлом.

Одной стороной окунуть рогалики в сахар. Этого можно не делать, просто посыпать готовые рогалики сахарной пудрой.

Подготовить противень для выпечки рогаликов с повидлом. Разогреть духовку до 180 градусов.

Противень застелить пергаментом или использовать коврик для выпечки. Выложить рогалики на небольшом расстоянии друг от друга. Отправить запекаться на 20-25 минут. Время запекания зависит от технических возможностей духовки и размера рогаликов. Ориентируйтесь на свои условия.

Мне понадобилось 20 минут, чтобы мои рогалики приготовились.

Выложить рогалики на решетку. Полностью остудить и подавать к сладкому столу.

Простые рогалики с повидлом в домашних условиях готовы.

Приятного чаепития!