Жареные огурцы по-корейски с мясом: самый вкусный рецепт

Рецепт жареных огурцов по-корейски с мясом с пошаговыми фото

Подготовить все ингредиенты для приготовления жареных огурцов по-корейски с мясом.

В качестве мясной составляющей в рецепте используется свиная корейка. Мясо должно быть охлаждённое или хорошо разморожено в холодильнике. В принципе, подойдёт любое мясо. Конечно, основное мясо в корейской кухне – это все таки свинина и говядина. При этом свинину можно использовать не только часть корейки, но и любую другую. Хотя можно, конечно, попробовать приготовить данное блюдо с курицей или индейкой. Вкус у него будет менее насыщенным, но более нежным, что тоже вполне неплохо.

Стоит учитывать и время приготовления мяса. Куриное мясо требует меньшего времени приготовления, чем указанно в рецепте. Тогда как говядину стоит готовить немного больше.

Хорошо промыть огурцы, срезать кончики и разрезать вдоль на 4-6 частей.

Переложить огурцы в глубокую чашку и посыпать солью. Оставить огурцы в соли на 15-20 минут, чтоб они пустили сок.

Тем временем заняться остальными ингредиентами.

Подготовить мясо для жареных огурцов.

Нарезать мясо на длинные полоски. Ширина каждой полоски должна быть не более 1 сантиметра. Это нужно для того, чтобы мясо успело равномерно прожариться. Но и мельчить тоже не стоит. Иначе мясо может стать сухим. Оптимальная ширина – около 7-8 миллиметров.  

Подготовить острый перец чили для огурцов по-корейски.

Очистить перец от семян. Они придают блюду горечь, а она нам не нужна. Нарезать острый перец на небольшие кусочки.

Подготовить чеснок. Очистить чеснок от кожуры и нарезать его на небольшие кусочки.

Влить в сковороду растительное масло и хорошо прогреть его на среднем огне.

Добавить к маслу нарезанное мясо и обжаривать на среднем огне при периодическом помешивании. 

Мясо должно стать более светлое и начать приобретать золотистый оттенок. Примерное время обжаривания составляет 4-5 минут. Если огонь будет слишком низким, мясо начнёт выпускать большое количество сока и тушиться. Это нам не нужно.

Добавить в сковороду к мясу нарезанные овощи – чеснок и острый перец.

Обжаривать всё при периодическом помешивании ещё 2-3 минуты.

Промыть огурцы от сока и соли и обсушить с помощью полотенца.

Переложить огурцы в глубокую чашку и добавить крахмал. Примешать огурцы с крахмалом так, чтобы он равномерно распределился по всем огурцам. В данном рецепте использовался кукурузный крахмал, но можно использовать и картофельный.

Переложить огурцы в сковороду с мясом.

Обжаривать огурцы с мясом ещё в течение 5 минут на среднем огне, периодически перемешивая.

Добавить в сковороду соевый соус и семена кунжута.

Перемешать мясо с жареными огурцами с соевым соусом. Готовить ещё буквально 2-3 минуты на среднем огне.

Соус загустеет и полностью покроет блюдо.

Подавать жареные огурцы по-корейски лучше всего горячими. Но скажу вам по секрету, в холодном виде они тоже очень хороши. А если остудить блюдо в холодильнике, получается прекрасная закуска.

Такое блюдо можно подавать в качестве самостоятельного или сервировать совместно с салатами из свежих овощей или гарниром.

Самые вкусные жареные огурцы по-корейски с мясом готовы! Приятного аппетита.