Помидоры малосольные быстрого приготовления

Рецепт помидоров малосольных быстрого приготовления с пошаговыми фото

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления малосольных помидоров быстрого приготовления.

Для засолки пригодны не все сорта. Лучше выбирать помидоры с повышенным содержанием сахара или сорта для консервирования в разных маринадах. При покупке помидоров обратить внимание на внешний вид. Выбрать плоды небольшого размера. Помидоры должны быть плотными на ощупь, с мясистой мякотью, с мелкими семенами. Овощи должны быть целыми, без вмятин, механических повреждений и признаков порчи.

Какие пряности выбрать – дело вкуса. Чаще всего используют зонтики укропа, листья хрена, смородины. Я добавлю еще веточки базилика, сельдерея и листочки малины вместе со стеблем. Стебли ягодных кустов дадут дополнительный аромат малосольным помидорам. Для рассола дополнительно возьму душистый перец и лавровый лист. Можно добавить семена горчицы или другие специи по вкусу.

Помидоры хорошо промыть в холодной воде. Удалить зеленый хвостики.

Зубочисткой сделать несколько проколов на месте плодоножки. Благодаря прокалыванию помидоры быстрее просолятся.

В холодной воде хорошо промыть зонтик укропа, лист хрена, веточки с листиками малины и смородины, веточки базилика, зелень сельдерея. Крупные стебли и листья нарезать небольшими кусочками.

Для засолки помидоров буду использовать эмалированную кастрюлю. Можно взять стеклянную тару или пластиковый контейнер.

На дно тары выложить пряные травы. Очистить чеснок. Нарезать крупными кусочками. Добавить к остальным ингредиентам.

На зеленую подушку выложить подготовленные помидоры.

Приготовить рассол для малосольных помидоров быстрого приготовления.

Влить в кастрюлю воду. Добавить лавровый лист и душистый перец в горошке. Всыпать соль и сахар. Установить на сильный огонь и довести до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились.

В конце влить уксус, хорошо перемешать и отключить огонь.

Горячим рассолом залить помидоры.

Сверху накрыть небольшой крышкой, чтобы все помидоры получились под рассолом. Оставить до полного остывания.

Уже после полного остывания, примерно через 2-3 часа, помидоры можно дегустировать.

У меня некоторые помидоры лопнули. Чтобы этого не случилось, пряные травы нужно разделить на две части. Одну выложить на дно кастрюльки, второй укрыть помидоры. Тогда зелень возьмет на себя кипяток и не даст кожице лопнуть. Если помидоры еще не просолились, можно отправить в холодильник до желаемого результата. Такие помидоры быстро съедаются и отлично хранятся в холодильнике около недели. Подойдут в качестве дополнения ко вторым блюдам или как холодная закуска к столу.

Малосольные помидоры быстрого приготовления готовы. Приятного аппетита!