Рассказываю, как приготовить вкусные голубцы из капусты с фаршем. Рецепт голубцов очень простой и доступный. Голубцы получаются сочные, нежные и очень яркие на вкус. Их можно подавать в виде самостоятельного блюда или дополнить картофельным пюре, макаронами.

Общее время: 1 час 45 минут

Время готовки: 50 минут

Порций: 6

Калории: 183

Цена: очень экономно

Как приготовить голубцы из капусты с фаршем

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 шт.
Фарш мясной – 400 г
Сметана – 50 г 20%
Чеснок – 3 зуб.
Масло растительное – 4 ст.л.
Рис – 150 г варёный
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Кетчуп – 100 г
Петрушка – 20 г
Соль – 1 ч.л.
Перец черный – 1 ч.л.
Специи – 1 ч.л.
Вода – 0.5 ст. (200 мл)

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для приготовления голубцов из свежей капусты с фаршем.

Как приготовить вкусные голубцы? Для этого в первую очередь нужны качественные ингредиенты.

Советы по выбору ингредиентов:

Для голубцов нужно выбрать плотную капусту с ровными, не повреждёнными листьями.

Фарш для рецепта я буду использовать из бедра индейки. Вы можете использовать тот фарш, что есть у вас в наличии. Свино-говяжий, фарш из телятины или курицы. Главное, чтобы он был свежим и желательно собственного приготовления.

Кетчуп в рецепте можно заменить на любой другой томатный соус, который у вас есть.

Для голубцов необходимо заранее отварить и остудить рис. Это позволит сократить время приготовления голубцов. В ингредиентах указан вес уже отварного риса. На самом деле вы можете брать риса столько, сколько посчитаете нужным. Кто-то любит, чтобы его было больше, а кто-то не любит вовсе. Он придаёт начинке из фарша нежную текстуру и дополнительный аромат.

Рис можно использовать любой. В этом рецепте я использовала рис сорта Жасмин.

Шаг 2

Начнем с приготовления начинки для голубцов из капусты с фаршем.

Очистить лук от шелухи и мелко нарезать.

Шаг 3

Подготовить морковь для голубцов с капустой.

Морковь очистить, промыть и натереть на крупной тёрке.

Шаг 4

Влить в сковороду две столовые ложки растительного масла и нагреть его на среднем огне. Добавить лук с морковью.

В рецепте я использовала нерафинированное горчичное масло. Можно брать любое растительное масло, которым вы привыкли пользоваться для обжаривания продуктов.

Шаг 5

Обжарить лук с морковью до лёгкого золотистого цвета. В среднем на это уходит не более 3-4 минут.

Шаг 6

Подготовить чеснок для голубцов.

Очистить чеснок от шелухи и мелко нарезать.

Шаг 7

Промыть зелень петрушки и мелко нарезать.

Шаг 8

Приготовить глубокую емкость для начинки голубцов.

В нее выложить охлаждённый фарш. Добавить заранее отваренный рис. Всыпать соль, перец и специи. Добавить петрушку, чеснок и половину обжаренного лука с морковью. Специи можно использовать любые, какие у вас есть. В рецепте я использовала смесь специй для мяса.

Шаг 9

Перемешать хорошо фарш с остальными составляющими.

Наша начинка для классических голубцов с рисом и фаршем готова!

Шаг 10

Подготовить капусту для голубцов.

Вырезать у капусты жёсткую кочерыжку.

Шаг 11

Вскипятить в кастрюле большое количество воды и выложить в неё капусту. Готовить на небольшом огне около 3 минут. За это время листья капусты станут мягче и начнут легко отделяться от кочана.

Шаг 12

Отделить аккуратно листья капусты от кочана.

Шаг 13

Теперь приступим к сборке наших голубцов из фарша.

Выложить один лист капусты на доску. Если это необходимо, то можно слегка срезать жёсткую прожилку у капустного листа.

Сформировать из фарша небольшую колбаску и выложить её в капустный лист.

Шаг 14

Завернуть голубец так, чтобы фарш оказался внутри капустного листа.

Шаг 15

Сформировать таким образом все голубцы с капустой.

Шаг 16

Влить в сковороду оставшиеся растительное масло и нагреть его на среднем огне.

Выложить в сковороду голубцы из капусты с фаршем.

Шаг 17

Обжарить слегка голубцы на среднем огне до лёгкого золотистого оттенка с двух сторон.

Шаг 18

Подготовить заливку для голубцов с капустой и фаршем.

Оставшуюся за жарку из моркови и лука выложить в глубокую чашку. Добавить к ней сметану, воду и кетчуп.

Рецепт кетчупа в домашних условиях

Шаг 19

Перемешать хорошо заливку для голубцов.

Шаг 20

Вылить заливку в сковороду сверху голубцов. Закрыть сковороду крышкой и готовить голубцы на умеренном огне, после закипания заливки в течение 40 минут.

Шаг 21

Капуста станет мягкой и нежной. Заливка немного впитается в голубцы, станет более густой и уменьшится в объёме.

Шаг 22

Классические голубцы из капусты с рисом и фаршем готовы. Приятного аппетита!

Голубцы из капусты с фаршем

Print Recipe

Total Time: 1 час 45 минут
Yield: 6

Ingredients

Капуста белокочанная – 1 шт.
Фарш мясной – 400 г
Сметана – 50 г 20%
Чеснок – 3 зуб.
Масло растительное – 4 ст.л.
Рис – 150 г варёный
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Кетчуп – 100 г
Петрушка – 20 г
Соль – 1 ч.л.
Перец черный – 1 ч.л.
Специи – 1 ч.л.
Вода – 0.5 ст. (200 мл)

Instructions

Подготовить все ингредиенты для приготовления голубцов из свежей капусты с фаршем.

Как приготовить вкусные голубцы? Для этого в первую очередь нужны качественные ингредиенты.

Советы по выбору ингредиентов:

Для голубцов нужно выбрать плотную капусту с ровными, не повреждёнными листьями.

Фарш для рецепта я буду использовать из бедра индейки. Вы можете использовать тот фарш, что есть у вас в наличии. Свино-говяжий, фарш из телятины или курицы. Главное, чтобы он был свежим и желательно собственного приготовления.

Кетчуп в рецепте можно заменить на любой другой томатный соус, который у вас есть.

Для голубцов необходимо заранее отварить и остудить рис. Это позволит сократить время приготовления голубцов. В ингредиентах указан вес уже отварного риса. На самом деле вы можете брать риса столько, сколько посчитаете нужным. Кто-то любит, чтобы его было больше, а кто-то не любит вовсе. Он придаёт начинке из фарша нежную текстуру и дополнительный аромат.

Рис можно использовать любой. В этом рецепте я использовала рис сорта Жасмин.