Рецепт этих оладий из тыквы был обнаружен в довольно старинной поваренной книге. Мне он показался простым, что способствовало желанию приготовить. Всей семье они пришлись по вкусу. Количество добавляемого сахара зависит от сорта тыквы. Например, мускатный сорт достаточно сладкий, и сахар в тесто можно вовсе не добавлять.

Общее время: 30 минут

Время готовки: 25 минут

Порций: 3

Калории: 134

Цена: Справится новичок

Как приготовить оладьи из тыквы по старинному рецепту

Ингредиенты:

Тыква – 400 г
Мука пшеничная – 130 г
Кефир – 120 мл
Яйцо куриное – 2 шт.
Вода – 50 мл
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 щепотка (-и)
Сода – 0.5 ч.л.
Масло топленое – 2 ст.л.

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для приготовления оладий из тыквы по старинному рецепту.

Советы по выбору ингредиентов:

400 грамм – это уже чистый вес тыквы. Без семян и кожуры.

Поскольку мы делаем оладьи по старинному рецепту, то использовать будем именно соду. Пекарским порошком или разрыхлителем начали пользоваться позже. Соде нужен кисломолочный продукт, чтобы начать работать. И он у нас есть. Так что сода тут на своём месте. Если хотите заменить её разрыхлителем, то это вполне возможно. Разрыхлителя нужно будет взять 1 чайную ложку.

Масло топлёное можно поменять на растительное.

Яйца использовались небольшие, по 58-60 грамм.

Шаг 2

Тыкву натереть на тёрке. Можно это делать прямо в кастрюлю, поскольку нам надо будет слегка ее потушить до мягкости.

Шаг 3

Влить в кастрюлю 50 мл воды. Закрыть крышкой. Довести до кипения. Сделать маленький огонь. Тушить минут 5-7 до мягкости.

Время тушения зависит от сорта. А вот если вы используете замороженную тыкву, то она уже мягкая. Подваривать её не надо. Только разморозить.

Содержимое кастрюли выложить на тарелку. Дать 5 минут постоять, слегка остыть.

Шаг 4

В миске соединить куриные яйца и кефир. Так же всыпать соль и ложку сахара.

Соли добавить хорошую такую щепотку. Я бы сказала, не меньше четверти чайной ложки. Но это очень субъективно.

Шаг 5

Содержимое миски интенсивно перемешать. Добавить немного остывшую тыкву.

Шаг 6

Муку смешать с содой. Добавить к тыквенно-кефирной смеси.

Шаг 7

Замешать тесто для оладий из тыквы по старинному рецепту.

Оно получается не жидким, но и не особо густым. Когда на сковороде формируются оладьи, тесто растекается только самую малость.

Шаг 8

Подготовить сковороду. Желательно с антипригарным покрытием.

Разогреть сковороду. Добавить немного топлёного масла. С помощью столовой ложки сформировать небольшие оладьи. У меня получилось 4 сковороды по 5 штук. Для каждого захода я добавляла пол столовой ложки топлёного масла. Кстати, диаметр сковороды 26 сантиметров.

Шаг 9

Обжаривать по пару минут на каждой стороне, до красивой румяности.

Начинаю жарить всегда на огне немногим выше среднего. А после того, как оладьи переверну, уменьшаю огонь и делаю его чуть ниже среднего.

Вкусные и полезные заготовки из тыквы на зиму: 9 золотых рецептов

Шаг 10

Всё, наши оладьи из тыквы по старинному рецепту готовы.

Подавать рекомендую со сметаной и сахаром.

Хранить их в холодильнике можно до трёх дней. Также они хорошо переносят заморозку. Хранить в морозилке до трёх месяцев.

Приятного аппетита!

Оладьи из тыквы: старинный рецепт

Print Recipe

Total Time: 30 минут
Yield: 3

Ingredients

Тыква – 400 г
Мука пшеничная – 130 г
Кефир – 120 мл
Яйцо куриное – 2 шт.
Вода – 50 мл
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 щепотка (-и)
Сода – 0.5 ч.л.
Масло топленое – 2 ст.л.

Instructions

Подготовить все ингредиенты для приготовления оладий из тыквы по старинному рецепту.

Советы по выбору ингредиентов:

400 грамм – это уже чистый вес тыквы. Без семян и кожуры.

Поскольку мы делаем оладьи по старинному рецепту, то использовать будем именно соду. Пекарским порошком или разрыхлителем начали пользоваться позже. Соде нужен кисломолочный продукт, чтобы начать работать. И он у нас есть. Так что сода тут на своём месте. Если хотите заменить её разрыхлителем, то это вполне возможно. Разрыхлителя нужно будет взять 1 чайную ложку.

Масло топлёное можно поменять на растительное.

Яйца использовались небольшие, по 58-60 грамм.