Готовлю вареники по классическому рецепту с картошкой. Тесто получается тонким и эластичным, хорошо держит форму и не разваривается. В картошку добавляю жареный лук – с ним начинка становится особенно ароматной. В нашей семье такие вареники любят все, и взрослые, и дети, поэтому делаю их сразу много и замораживаю впрок.
Общее время: 1 час 20 минут
Время готовки: 1 час 10 минут
Порций: 6
Калории: 164
Цена: очень экономно
Как приготовить вареники с картошкой по классическому рецепту
Ингредиенты:
- Картофель – 600 г
- Мука – 500 г
- Яйцо – 1 шт.
- Вода – 220 г для теста
- Соль – 1 ч.л. для теста
- Лук репчатый – 220 г
- Масло растительное – 50 г
- Соль – 2 ст.л.
- Перец черный – 1 ч.л.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Вода – 3 л для картофеля и вареников
Приготовление: Шаг 1
Подготовить все ингредиенты для приготовления классических вареников с картошкой и жареным луком.
Картофельное пюре можно приготовить заранее и остудить его.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 36 вареников.
Шаг 2
Очистить картофель, промыть и нарезать на средние брусочки одинакового размера.
Шаг 3
Переложить картофель в кастрюлю. Добавить одну столовую ложку соли, лавровый лист и воду. Вода должна полностью покрывать картофель. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь. Довести воду до кипения и готовить картофель на умеренном огне около 15 минут.
Шаг 4
Подготовить лук. Очистить его и мелко нарезать.
Шаг 5
Влить в сковороду всё растительное масло. Высыпать к нему нарезанный лук и добавить чёрный молотый перец. Поставить сковороду на умеренный огонь.
Шаг 6
Пассировать лук до того момента, когда он станет полностью прозрачным и начнёт приобретать лёгкий золотистый оттенок.
Шаг 7
Слить с готового картофеля всю воду и убрать лавровый лист.
Шаг 8
Потолочь картофель любым удобным способом и добавить к нему 2/3 части пассированного лука в масле.
Шаг 9
Перемешать картофельное пюре с луком и остудить.
Шаг 10
Приготовить тесто для вареников с картошкой по классическому рецепту.
В глубокую чашку всыпать заранее просеянную муку. Добавить 220 грамм воды, одну чайную ложку соли и яйцо.
Шаг 11
Замесить эластичное тесто. Размер яйца, а также сила муки у всех разная. Необходимо ориентироваться на консистенцию теста. При необходимости, можно добавить чуть больше жидкости или муки.
Шаг 12
Завернуть тесто в целлофановый пакет и оставить на столе на пол часа, чтобы тесто немного отлежалось. Оно станет ещё более мягким и податливым.
Шаг 13
Сформировать вареники с картошкой.
Отрезать одну полоску теста и скатать её в длинную колбаску диаметром около 3 сантиметров. Нарезать тесто на кусочки шириной около 2 сантиметров.
Шаг 14
Обмакнуть каждый кусочек теста в небольшое количество муки и раскатать его.
Шаг 15
Выложить начинку из картофеля на середину круга из теста. Сформировать вареники любым удобным способом.
Шаг 16
Слепить все вареники.
На этим этапе можно заморозить вареники и готовить по необходимости.
Шаг 17
Влить в кастрюлю воду, добавить соль и поставить на огонь. Как только вода закипит, добавить в воду вареники и довести до кипения. Убавить огонь и варить вареники с картошкой при умеренном кипении около 4 минут.
Шаг 18
Слить с готовых вареников всю воду и выложить их в сковороду с оставшимся пассированным луком. Всё хорошо перемешать и подавать к столу.
Шаг 19
Вареники с картошкой по классическому рецепту готовы.
Приятного аппетита!
Вареники с картошкой: рецепт классический
Готовлю вареники по классическому рецепту с картошкой. Тесто получается тонким и эластичным, хорошо держит форму и не разваривается. В картошку добавляю жареный лук – с ним начинка становится особенно ароматной. В нашей семье такие вареники любят все, и взрослые, и дети, поэтому делаю их сразу много и замораживаю впрок.
- Total Time: 1 час 20 минут
- Yield: 6
Ingredients
- Картофель – 600 г
- Мука – 500 г
- Яйцо – 1 шт.
- Вода – 220 г для теста
- Соль – 1 ч.л. для теста
- Лук репчатый – 220 г
- Масло растительное – 50 г
- Соль – 2 ст.л.
- Перец черный – 1 ч.л.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Вода – 3 л для картофеля и вареников
Instructions
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления классических вареников с картошкой и жареным луком.
Картофельное пюре можно приготовить заранее и остудить его.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 36 вареников.
Очистить картофель, промыть и нарезать на средние брусочки одинакового размера.
Переложить картофель в кастрюлю. Добавить одну столовую ложку соли, лавровый лист и воду. Вода должна полностью покрывать картофель. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь. Довести воду до кипения и готовить картофель на умеренном огне около 15 минут.
Подготовить лук. Очистить его и мелко нарезать.
Влить в сковороду всё растительное масло. Высыпать к нему нарезанный лук и добавить чёрный молотый перец. Поставить сковороду на умеренный огонь.
Пассировать лук до того момента, когда он станет полностью прозрачным и начнёт приобретать лёгкий золотистый оттенок.
Слить с готового картофеля всю воду и убрать лавровый лист.
Потолочь картофель любым удобным способом и добавить к нему 2/3 части пассированного лука в масле.
Перемешать картофельное пюре с луком и остудить.
Приготовить тесто для вареников с картошкой по классическому рецепту.
В глубокую чашку всыпать заранее просеянную муку. Добавить 220 грамм воды, одну чайную ложку соли и яйцо.
Замесить эластичное тесто. Размер яйца, а также сила муки у всех разная. Необходимо ориентироваться на консистенцию теста. При необходимости, можно добавить чуть больше жидкости или муки.
Завернуть тесто в целлофановый пакет и оставить на столе на пол часа, чтобы тесто немного отлежалось. Оно станет ещё более мягким и податливым.
Сформировать вареники с картошкой.
Отрезать одну полоску теста и скатать её в длинную колбаску диаметром около 3 сантиметров. Нарезать тесто на кусочки шириной около 2 сантиметров.
Обмакнуть каждый кусочек теста в небольшое количество муки и раскатать его.
Выложить начинку из картофеля на середину круга из теста. Сформировать вареники любым удобным способом.
Слепить все вареники.
На этим этапе можно заморозить вареники и готовить по необходимости.
Влить в кастрюлю воду, добавить соль и поставить на огонь. Как только вода закипит, добавить в воду вареники и довести до кипения. Убавить огонь и варить вареники с картошкой при умеренном кипении около 4 минут.
Слить с готовых вареников всю воду и выложить их в сковороду с оставшимся пассированным луком. Всё хорошо перемешать и подавать к столу.
Вареники с картошкой по классическому рецепту готовы.
Приятного аппетита!
- Cook Time: 1 час 10 минут
Nutrition
- Calories: 164