Для меня классическая окрошка – это рецепт моей прабабушки, на сыворотке, самый украинский вариант. Окрошка на кефире больше распространена в Беларуси и Литве, и у нее тоже много поклонников.
Общее время: 2 часа
Время готовки: 15 минут
Порций: 8
Калории: 58
Цена: средняя стоимость
Как приготовить окрошку на кефире
Ингредиенты:
- Телятина – 400 г
- Кефир – 2 л
- Картофель – 3 шт.
- Яйцо куриное – 4 шт.
- Огурец – 4 шт.
- Редис – 10 шт.
- Укроп – 50 г большой пучок
- Лук зеленый – 50 г большой пучок
- Соль – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
Классический рецепт окрошки на кефире с пошаговыми фото
Как я уже сказала, я признаю только окрошку с натуральными мясными продуктами. Моя прабабушка всегда готовила ее с отварной говядиной, и я решила не прерывать семейных традиций. Правда, для варки говядины, точнее, телятины с рынка, я использовала современный агрегат – мультиварку.

Шаг 2
Мясо я залила таким количеством кипятка, чтоб он только его покрыл. Почему кипятка? Потому что мне нужно было именно вкусное мясо, не бульон. Хотя бульон в итоге получился тоже весьма неплохой, его можно заморозить и использовать потом для приготовления супа или соуса, например. Отварное мясо нужно полностью остудить и порезать мелкими кубиками.

Шаг 3
Я люблю сытную окрошку, поэтому обязательно добавляю в нее вареную картошку и вареные яйца. Картошку мою и варю в мундире, яйца отвариваю вкрутую.

Шаг 4
И то, и другое обдаю холодной водой, остужаю и тоже режу мелкими кубиками.

Шаг 5
Вся прелесть окрошки как летнего блюда – в свежих овощах и зелени. Обязательные овощи – это огурчики, редиска и укропчик. Все моем и мелко режем.
В подходящую посуду – кастрюлю или супницу – наливаем кефир. Если вы выбрали жирный кефир, то его нужно разбавить – или сывороткой, или минеральной водой, – причем в окрошке и пузырьки будут нелишними, – или просто кипяченой водой. Обезжиренный однопроцентный кефир можно и не разбавлять.
Кладем в него все то, что мы нарезали: овощи, мясо, яйца и укроп.

Шаг 6
И теперь небольшая “фишка”. Большой пучок зеленого лука режем, кладем в ступку, насыпаем пару чайных ложек соли и толчем. Толчем не в кашу, а просто сминаем, чтоб сок пошел. И вот это луковое пюре добавляем в кастрюлю. Перемешиваем окрошку и убираем в холодильник, это блюдо подают исключительно холодным. Через часок можно уже звать семью к столу.


Окрошка на кефире – классический рецепт
Для меня классическая окрошка – это рецепт моей прабабушки, на сыворотке, самый украинский вариант. Окрошка на кефире больше распространена в Беларуси и Литве, и у нее тоже много поклонников.
- Total Time: 2 часа
- Yield: 8
Ingredients
- Телятина – 400 г
- Кефир – 2 л
- Картофель – 3 шт.
- Яйцо куриное – 4 шт.
- Огурец – 4 шт.
- Редис – 10 шт.
- Укроп – 50 г большой пучок
- Лук зеленый – 50 г большой пучок
- Соль – по вкусу
Instructions
-
Классический рецепт окрошки на кефире с пошаговыми фото
Как я уже сказала, я признаю только окрошку с натуральными мясными продуктами. Моя прабабушка всегда готовила ее с отварной говядиной, и я решила не прерывать семейных традиций. Правда, для варки говядины, точнее, телятины с рынка, я использовала современный агрегат – мультиварку.
Мясо я залила таким количеством кипятка, чтоб он только его покрыл. Почему кипятка? Потому что мне нужно было именно вкусное мясо, не бульон. Хотя бульон в итоге получился тоже весьма неплохой, его можно заморозить и использовать потом для приготовления супа или соуса, например. Отварное мясо нужно полностью остудить и порезать мелкими кубиками.
Я люблю сытную окрошку, поэтому обязательно добавляю в нее вареную картошку и вареные яйца. Картошку мою и варю в мундире, яйца отвариваю вкрутую.
И то, и другое обдаю холодной водой, остужаю и тоже режу мелкими кубиками.
Вся прелесть окрошки как летнего блюда – в свежих овощах и зелени. Обязательные овощи – это огурчики, редиска и укропчик. Все моем и мелко режем.
В подходящую посуду – кастрюлю или супницу – наливаем кефир. Если вы выбрали жирный кефир, то его нужно разбавить – или сывороткой, или минеральной водой, – причем в окрошке и пузырьки будут нелишними, – или просто кипяченой водой. Обезжиренный однопроцентный кефир можно и не разбавлять.
Кладем в него все то, что мы нарезали: овощи, мясо, яйца и укроп.
И теперь небольшая “фишка”. Большой пучок зеленого лука режем, кладем в ступку, насыпаем пару чайных ложек соли и толчем. Толчем не в кашу, а просто сминаем, чтоб сок пошел. И вот это луковое пюре добавляем в кастрюлю. Перемешиваем окрошку и убираем в холодильник, это блюдо подают исключительно холодным. Через часок можно уже звать семью к столу.
- Cook Time: 15 минут
Nutrition
- Calories: 58